《化學(xué)元素與人體健康》化學(xué)與生活PPT課件4
【思考】你知道組成人體的元素有哪些嗎？組成人體的元素中哪種元素的含量是最多的？
組成人體的元素有50多種。人體含量較多的元素有11種，含量在0.01%以上，稱(chēng)為常量元素。它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，它們占人體質(zhì)量的99.95%。
人體中含量占前四位的元素氧、碳、氫、氮(共約96%)是以水、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪和維生素的形式存在的。
人體中除了11種元素以外的其他元素（約4%）如鐵、鋅、硒、碘等，其含量在0.01%以下，稱(chēng)為微量元素。這些元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在。
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鈣
作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。
缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。
含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，99%存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。
知識(shí)積累
如何補(bǔ)鈣：
①盡量食補(bǔ)：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚(yú)、蔬菜等。在食用這些食品時(shí)，應(yīng)避免過(guò)多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。
②補(bǔ)鈣不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用鈣元素超過(guò)200毫克時(shí)，就會(huì)降低吸收率。
③補(bǔ)鈣的同時(shí)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D。維生素D有助于鈣的吸收。應(yīng)注意增加戶(hù)外活動(dòng)，曬太陽(yáng)。因紫外線(xiàn)能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。
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達(dá)標(biāo)練習(xí)
1、青少年在身體發(fā)育階段一定要注意均衡膳食。下列元素：鐵、鈣、碘含量過(guò)高或過(guò)低都會(huì)對(duì)身體造成影響，其中缺____會(huì)引起貧血，缺____會(huì)引起甲狀腺腫大和呆小癥。
2、食品與衛(wèi)生、健康密切相關(guān)。下列做法不會(huì)危害人體健康的是（ ）
A、把霉變大米淘?xún)艉罄^續(xù)食用
B、用含碳酸氫鈉的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)
C、用甲醛水溶液浸泡魚(yú)蝦
D、用工業(yè)石蠟給水果上蠟“美容”
3、如圖中為某加碘食鹽包裝袋上的部分圖表文字（I為碘的元素符號(hào)），由此你得到的信息和作出的猜測(cè)是（ ）
A、此鹽為純凈物
B、“加碘鹽”中的“碘”是碘單質(zhì)
C、1kg該食鹽中含碘酸鉀（35±15）mg
D、“菜未燒熟不宜加入碘鹽”的原因可能是碘酸鉀受熱不穩(wěn)定
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