《化學(xué)物質(zhì)與健康》現(xiàn)代生活與化學(xué)PPT課件
新 知 預(yù) 習(xí)
一 人體內(nèi)的元素
1．存在形式：人體內(nèi)有50多種元素，其中____、____、____、____等幾種元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在于人體中，其他元素則主要以________________________的形式存在。
2．含量：人體中含量較多的有____、____、____、____、____、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素，總共大約占人體重的99.45%，其他元素的含量很少。
3．常量元素和微量元素：指以__________形式存在的元素。含量在______________的元素為常量元素，含量在_____________的元素為微量元素。
4．元素與人體健康
鈣Ca 使______和______具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架 易患佝僂病、骨質(zhì)疏松
鐵Fe 血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運(yùn)輸 兒童缺鐵會引起貧血
5.鑒別加碘食鹽的方法
向裝有___________混合液的試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)將溶液酸化，再加入食鹽，觀察到溶液呈______。
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二 食物中的營養(yǎng)素
1．人類攝入的食物中含有的營養(yǎng)素一般分為六大類，主要分為_________________________。其中維生素、礦物質(zhì)和水不能釋放能量。
2．食品中的有機(jī)營養(yǎng)素
(1)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素屬于__________(填物質(zhì)類別)。
(2)糖類：又稱碳水化合物，是身體所需_________的主要來源(人體60%～70%能量來自糖類)。
(3)脂肪：俗稱________，是人體的________能源。主要來源于豬肉、植物油(如豆油、花生油、葵花油等)和含油脂較多的食物(如大豆、花生、堅(jiān)果等)。
(4)蛋白質(zhì)
①功能：_____________所需要的主要營養(yǎng)素，也是____________的基礎(chǔ)物質(zhì)。
②來源：____________________和豆類等食物。
③酶：酶是一類_____________，能夠催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，不同的酶有不同的催化作用。
④變性：蛋白質(zhì)在________、遇到__________或酸、堿和某些有機(jī)物時(shí)，會破壞生物活性而變質(zhì)，這正是生命體遭受損害和中毒的原因。
(5)維生素：多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取，不能提供能量。其主要功能是調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。
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三 治病用的藥品
1．化學(xué)藥品的分類
醫(yī)學(xué)上的藥品可分為__________、_______和復(fù)方藥。
[注意] 復(fù)方藥是指藥品配伍，即將兩種或兩種以上藥品放在一起使用，目的在于增加療效。
四 防范有害化學(xué)物質(zhì)、保護(hù)身體健康
1．常見的有害或有毒的化學(xué)物質(zhì)：油漆、膠黏劑里揮發(fā)出的有機(jī)溶劑、蔬菜中的殘留農(nóng)藥、食品加工中非法使用的添加劑、新裝修居室內(nèi)的有毒氣體、彌漫在公共場所的煙塵、汽車廢氣等。
2．正確使用農(nóng)藥
農(nóng)藥對于__________、保證人體衛(wèi)生健康等方面起著重要作用，但大部分________，會破壞生態(tài)環(huán)境，必須嚴(yán)格遵守農(nóng)藥的使用規(guī)則，正確使用農(nóng)藥。
3．吸煙危害健康
煙草燃燒產(chǎn)生的煙霧中有多種有害的化學(xué)成分，其中對人體最有害的是__________、煙堿(尼古丁)、____________和醛類。吸煙危害健康。
4．珍惜生命，遠(yuǎn)離毒品
我國刑法中明確規(guī)定：毒品是指鴉片、海洛因、冰毒、嗎啡、大麻、可卡因以及國家規(guī)定管制的其他能夠使人形成癮癖的麻醉藥和精神藥品。吸毒和販毒都是嚴(yán)重違法行為，堅(jiān)決反對吸毒和販毒。
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互 動(dòng) 探 究
探究點(diǎn)一 元素與人體健康
[問題探究]人體內(nèi)的元素含量如何？缺乏時(shí)會引起什么病癥？人體健康成長所必需的營養(yǎng)素有哪些？它們有什么作用？富含這些營養(yǎng)素的食物有哪些？
[歸納提升]人體內(nèi)的元素有50多種，氧、氫、碳、氮等元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在，其他元素則主要以礦物質(zhì)的形式存在。含量在0.01%以上的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。人體中任何一種生命必需元素都有其相應(yīng)的生理最佳濃度，一旦缺乏，就必須采取適當(dāng)?shù)拇胧┘皶r(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，否則會引起許多疾病，但大量的補(bǔ)充同樣會危害人體健康。人體健康成長所需的營養(yǎng)素有：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)(無機(jī)鹽)、水。糖類是人體主要的供能物質(zhì)，富含糖類的食物有谷物、豆類、薯類；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)的食物有肉類、魚類、奶類、蛋和豆類等；脂肪是人體的后備能源，富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物脂肪等。維生素可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的許多新陳代謝，保持身體健康，富含維生素的食物有蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟、豆類等。
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[應(yīng)用示例]
例1 下列元素中，人體攝入不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、畸形的是( )
A．鐵 B．碘 C．鈣 D．鋅
[解析] C 缺鐵易患貧血；缺碘會患甲狀腺腫大；嬰幼兒缺鈣可引發(fā)佝僂病，青少年缺鈣會影響身高，成年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)軟化癥及骨質(zhì)疏松癥，老年人缺鈣易導(dǎo)致骨折；兒童缺鋅會影響生長發(fā)育，智力低下。
[方法點(diǎn)撥] 人體中任何一種生命必需元素都有其相應(yīng)的生理最佳濃度。如果因?yàn)槟承┰�，體內(nèi)某種元素含量達(dá)不到一定標(biāo)準(zhǔn)，就必須采取適當(dāng)?shù)拇胧┘皶r(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，否則易引發(fā)許多疾病。解題的關(guān)鍵是了解常見元素與人體健康的關(guān)系，知道一些常見的典型病例是由于缺乏哪種元素造成的。
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當(dāng) 堂 檢 測
知識點(diǎn)1 常量元素和微量元素
1．老年人體內(nèi)缺少下列某種元素會發(fā)生骨質(zhì)疏松，該元素是( )
A．鈣 B．鋅
C．鐵 D．碘
2．下列食物中含碘最豐富的是( )
A．黃豆、芥菜
B．海帶、紫菜
C．油菜、白菜
D．肉類、蛋類
知識點(diǎn)2 食物中的營養(yǎng)素
3．下列物質(zhì)不是人體所需營養(yǎng)素的是( )
A．水 B．油脂
C．鉛 D．維生素
4．下列物質(zhì)是食品中的營養(yǎng)素，其中雖不能為人體提供能量但對調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病起重大作用的是( )
A．蛋白質(zhì)
B．維生素
C．糖類
D．油脂
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